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    来自:鲁粮集团山东鲁南粮油储备库有限公司 发布日期:2022/7/28 浏览统计:76

    摘要本实验从真菌孢子的角度对粮食的真菌危害进行分析,通过检测霉菌孢子数的变化,对储粮霉菌生长情况进行判定,操作简单、快速,可提前预测储粮发热霉变。

    关键词:真菌孢子;检测;储粮安全

    我国是粮食储备大国,储备粮的安全是关系国计民生的头等大事。在储粮过程中真菌的危害是造成粮食损失的一个主要原因。预防储粮真菌危害最为有效的方法,就是早发现、早处理,将危害控制在萌芽状态。因此,储粮真菌危害的早期检测是解决这个问题的关键,但目前这项技术仍是制约全球各国安全储粮的一个瓶颈。近几十年来,国内外相关研究有很多报道,利用真菌某些特定的化学成分或代谢物质检测,进行储粮真菌危害的预报,是用的最多的一种方法,如细胞壁多糖、麦角甾醇、真菌酶类及一些真菌挥发性物质等的检测。但这些成果多数仍处于研究阶段,实际应用较少。

    目前我国对储粮真菌危害早期检测方法进行了研究,并建立了一个储粮真菌危害快速的早期检测方法。该方法的特点是在传统的细胞计数法基础上,通过对真菌孢子检测浓度设限(1.0×105个/g),消除了样品自身携带真菌孢子的干扰,达到仅检测在储粮中生长的危害真菌的目的。

    本方法是在传统的细胞计数法基础上建立的一种用于储粮真菌危害早期快速检测的新方法。本方法特点是,对样品真菌孢子提取浓度设在105个/g以上,以消除了样品中携带真菌孢子的干扰,达到对储粮危害真菌快速检测的目的。方法可用于检测粮堆发热之前真菌生长变化的情况。

    一、实验材料与方法

    1、实验器材及主要材料

    天平、生物显微镜、血球计数板、盖玻片、具塞试管、滤布、计数器

    2、操作流程

     

    3、称样

    实验材料:天平、称量纸、药勺、试管及试管架

    操作要点:称样前尽量混合均匀

    4、加水

    加入30ml 称样前尽量混合均匀

    5、振荡

    实验材料:胶塞、计时器

    操作要点:注意振荡的幅度及频率

    6、过滤

    实验材料:试管及试管架、漏斗、滤布

    操作要点:振荡完成后立即过滤(把握时间)

    每过滤一个样品,滤布要进行清洗(滤布展开流水下揉搓清洗)

    7、点样

    实验材料:血球计数板、盖玻片、胶头滴管

    操作要点:点样前振荡20次

    振荡后,胶头滴管插入试管底部

    一般吹吸3次,清洗滴管,取第四次吸液,洗液后立即点样

    二、结果与分析

    采用本方法,通过定期经化验室培养的小麦样品中真菌的生变化,可进行储粮真菌危害的预测。具体判定方法参照表1。 


    1 储粮真菌危害检测判定方法

    级别

    危害真菌孢子数/个/g

    安全性评价

    主要危害真菌

    未检出

    安全

    未出现危害真菌生长

    1.0×105 ~ 9.9×105

    临界

    (关键控制区)

    以灰绿曲霉为主,后期,会出现少量白曲霉等的生长。

    1.0×106 ~ 9.9×106

    危害

    灰绿曲霉生长优势逐渐被白曲霉替代,并会出现少量其它真菌的生长。

    ≥1.0×107

    严重危害

    以白曲霉为主,后期会出现一些黄曲霉、青霉等危害真菌的生长。

     在本实验中共模拟4份小麦样品,分别为13.5%、14.1%、14.8%、15.5%,对这四份样品在10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃恒温条件下进行培养监测真菌的生长情况,具体监测情况见表2

    2 高水分小麦在不同温度下真菌生长短期储存监测表

    温度
    水分

    10℃

    15℃

    20℃

    25℃

    30℃

    35℃

    13.5%

    -

    -

    -

    140天

    90天

    70天

    14.1%

    -

    -

    145天

    75天

    40天

    35天

    14.8%

    170天

    140天

    70天

    40天

    35天

    20天

    15.5%

    150天

    75天

    35天

    20天

    15天

    10天

    通过实验监测发现:在本实验中模拟的四份小麦样品,其中13.5%水分的小麦样品,在10℃、15℃、20℃恒温条件下,观察140天,未发现有危害真菌生长,在25℃恒温环境下140天发现真菌生长迹象,但生长缓慢,在30℃恒温环境下,储藏90天发现真菌生长,在35℃恒温环境下储存70天发现真菌生长,真菌多为生长初期,没有典型真菌生长特征,随着时间延长,开始出现灰绿曲霉。由此可认为,13.5%水分的小麦在25℃温度及以下时进行短期储藏是安全的,但当温度达到30℃以上时,安全储存周期变短,但仍能短期储存。

    水分14.1%的小麦样品,在10℃、15℃恒温条件下,储存145天未发现有危害真菌生长,在20℃恒温条件下储存145天时发现有真菌生长现象,在25℃恒温条件下储存75天发现真菌生长,在30℃恒温条件下储存40天发现真菌生长,生长的真菌为灰绿曲霉,在35℃条件下储存35天发现真菌生长,由此可以认为,水分14.1%的小麦,在25℃温度以下的储藏环境时,是可以短期储存的,如果温度达到30℃及以上时,需要进行必要的保粮措施。

    水分14.8%的小麦样品在10℃恒温条件下,储存170天发现真菌生长,在15℃恒温条件下,储存140天发现真菌生长,在20℃恒温条件下储存70天发现真菌生长,在25℃恒温条件下,储存40天发现真菌生长,在30℃恒温条件下,储存35天发现真菌生长,在35℃恒温条件下,储存20天发现真菌生长,生长的曲霉以灰绿曲霉为主,还有少量的亮白曲霉,由此可以认为,14.8%水分的小麦在环境温度低于20℃时,短期储存是安全的,但温度达到25℃及以上时,需要进行必要的保粮措施。

    水分15.5%的小麦样品在10℃恒温条件下,储存150天发现真菌生长,在15℃恒温条件下,储存75天发现真菌生长,无明显特征,在20℃恒温条件下储存35天发现真菌生长,灰绿曲霉,在25℃恒温条件下,储存20天发现真菌生长,灰绿曲霉和亮白曲霉,在30℃恒温条件下,储存15天发现真菌生长,在35℃恒温条件下,储存10天发现真菌生长,发现的曲霉除灰绿曲霉和亮白曲霉外,还有部分青霉,由此可以认为,15.5%水分的小麦在环境温度低于15℃时,短期储存是安全的,但温度达到20℃及以上时,需要进行必要的保粮措施。

    三、结论

    小麦的真菌生长受环境的温度和水分影响,它的出现预示着粮堆可能出现发热霉变现象,会对储藏安全造成严重的危害。本实验从真菌孢子的角度对粮食的真菌危害进行分析,通过检测霉菌孢子数的变化,对储粮霉菌生长情况进行判定,操作简单、快速,可提前预测储粮发热霉变。填补了我库储粮危害真菌早期检测技术的空白,对深化我库粮食储藏质量安全的奠定了重要基础条件。有助于我库实现粮食质量的快速监控,防止储粮的霉变损失,确保粮食数量和质量安全。

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